1. 新鲜的鲳鱼摘除内脏洗净沥干水份备用
2. 每条鱼依次在反正面用刀划几刀但不要划断这样易于入味摆入盘中
3. 淋上料酒和盐再撒上葱和姜丝腌制半小时
4. 腌制入味的鲳鱼放入蒸锅中大火蒸制开锅再蒸8分钟
5. 蒸好的鲳鱼味道棒极了满屋飘鲜
6. 取出葱和姜丝淋上蒸鱼豉油汁
7. 葱切成细丝红辣椒切成小粒摆在鱼上即美观又美味
首先选择新鲜的鲳鱼，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。将姜蒜切末，加入盐、料酒、生抽、鸡精等调料拌匀，涂抹在鲳鱼块上，腌制20分钟左右。
在蒸锅中放入几片姜，加入适量的清水，将鲳鱼块摆放入锅中，盖上盖子，开大火蒸8-10分钟即可。蒸好后撒上一些葱花和香菜碎，浇上适量的热油，口感更加鲜美。
