如果炖排骨不烂，你可以考虑以下几点：
1. 时间：确认你炖排骨的时间是否足够长。通常需要炖至少60分钟才能使排骨变得柔软。
2. 温度：确认火力是否足够。可以适当提高火力，但要注意不要让炖汤沸腾过度，否则肉质容易变得干硬。
3. 切块大小：排骨的大小和形状也会影响炖的时间，切块后更容易入味，可以加快炖的速度，提高炖排骨的成功率。
4. 辅料：加入一些辅料，如姜、葱、料酒等可以帮助炖汤入味，促进肉质软化。
希望这些方法能帮助你成功炖出柔软美味的排骨汤。
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）
3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
将肉炖烂需要注意的地方：
1.炖的时候不要先放盐，炖好了上桌时再加盐。
2.先猛火炖15分钟左右，再文火炖15分钟左右。
