1、备好羊颈骨和羊肉。
2、蛤蜊清洗干净，姜切片，山药、香菜、葱洗净，备好其它调味料。
3、羊颈骨用清水浸泡1小时左右捞出，锅中加冷水放入羊骨。
4、大火煮开，煮5分钟捞出，清洗去浮沫。
5、将羊骨放入砂锅中，加入葱段、姜片、肉豆蔻、桂皮、八角，倒入足量的清水。6、羊肉切成薄片。
7、山药去皮，切成滚刀块。
8、砂锅中的羊骨大火烧开，改小火慢慢煲上两小时后，加入山药。
9、将山药煲熟后加入羊肉片。
10、烧开撇去浮沫。
11、加入适量的盐调味，再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可。
12、盛适量的汤肉入汤碗中，加入米醋
菊香苹段 干红椒调味即司
步骤 1/7
首先把蛤蜊、青红椒、洋葱、清洗干净，然后把青红椒、洋葱切块，姜、蒜切片备用。蛤蜊最好提早买，放在家里养一晚，第二天再烧。如果没有提前买的话可以直接在养蛤蜊的水中加入适量的盐。
步骤 2/7
关键步骤调酱汁：取一小碗，在小碗中依次放入适量的耗油、盐、味精、鸡精、老抽、生抽、美味鲜、剁椒，适当搅拌。口味淡的人，可以酌情少放哦。
步骤 3/7
砂锅中倒入适量的油，小幅度转动砂锅，使砂锅的四周油。
步骤 4/7
油温6成热的时候加入生姜片、大蒜片煸炒至出香味（注意砂锅需要使用木铲哦）。之后加入洋葱块继续煸炒1分钟左右。
步骤 5/7
把蛤蜊铺在炒好的洋葱上面。
步骤 6/7
铺上青红椒块，倒入调好的酱汁。
步骤 7/7
盖上锅盖，中火加热5-6分钟，煮滚后，转小火焖2-3分钟。待贝壳开裂的时候（听到轻微啪啪声），即可关火。
