醒面要塑料袋包起来吗（醒面要放冰箱里吗）

需要。

在醒面时 ， 如果是放在30℃的自然环境内进行醒面 ， 那么必须醒20分钟左右 。 如果温度在30℃以上 ， 那么面团会醒得更快 ， 时间就也可以减少些 。

需要的

醒发时封上保鲜袋能够更强的储存水份、避免 水份外流，那样面才可以醒好，不容易干性皮肤，口味会更为劲道。醒发全过程中如果不盖保鲜袋，那麼水份会随時间挥发吹干，那麼蛋白质顆粒产生的面条便会变硬，没法作出Q弹嚼劲的面点。