清蒸鱼要放油吗（清蒸鱼放油正确方法）

一般情况下是不需要放油的，只要放一点香油就可以。做清蒸鱼的时候，关键是料汁的调配，料汁主要有老抽生抽耗油鸡精葱姜蒜切丝，另外就是放一点香油

需要放些油。

适量的油可能防止水份流失，同时会增加鱼肉的光泽。材料：鱼、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、盐15克、糖15克、油50克、香菜。

步骤:刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。