后放好
1.炖牛肉不能放花椒，花椒味道比较重与牛肉混合之后会加重膻味。
2.炖牛肉不能冷水炖，冷水焯水之后牛肉是热的冷水炖会使牛肉的蛋白质和脂肪迅速凝固导致不易熟烂口感不好。
3.炖牛肉时不宜过早放盐，过早放盐肉质不易烂。
焯水时不要放盐。
食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒少许。
2、采摘三根新鲜的蒜苗、洗净切细待用。
3、将牛肉冲洗干净切丁，用水稍焯一下滤水，将生姜洗净切丝备用。
4、锅里放水烧开，放下姜丝倒入牛肉。
5、大火煮沸后调小火慢煮30至40分钟后，加入适量的食盐与胡椒粉。
6、碗里放入适量碎蒜苗，将煮好的牛肉汤趁热倒入碗中即食用。
