主料
大鱿鱼须3个，香菜1根，葱1根
生姜1块，小红椒1个
辅料
盐适量，酱油2汤匙，鸡粉少许
步骤： 1准备食材：鱿鱼须、葱、姜、香菜。
步骤：2鱿鱼须洗净切段，香菜、葱分别洗净切碎。
步骤：3 烧适量水，放一汤匙盐、姜片。
步骤：4 葱和香菜用碗盛起，调入鸡粉、倒下箐选酱油。
步骤：5 水沸腾后倒下鱿鱼须，用筷子划散焯煮3分钟左右。
步骤：6 捞起用凉水快速冲一下。
步骤：7 洗干净锅，烧热，下适量油煮沸，关火，葱花香菜倒下拌匀。
步骤：8 铲起淋在鱿鱼须上面即可。撒点辣椒丝。
步骤九，美味又好吃的水煮大鱿鱼须的做法完成开吃了。
用料
鱿鱼1斤（中卷）
猪红1块（鸭红）
黄瓜1根
香葱少许
高汤1碗
红辣椒7个
花椒30粒
桂皮3片
大料4粒
郫县豆瓣酱若干
步骤 1
鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段
步骤 2
碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
步骤 3
准备冰块或冰水待用
步骤 4
烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里
步骤 5
锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中
步骤 6
洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红（鸭红）块和黄瓜条上
步骤 7
锅中下高汤（排骨汤或鸡汤），烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可，倒入鱿鱼碗中
步骤 8
红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中（比炒菜油略多些），小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中（要泼在葱段上），即可上桌
