手擀面醒面多久（手擀面醒面是放冰箱好还是常温下）

手擀面在和面的时候往面粉里加点盐，会增加面的筋性。并且需要注意的是面一定要和的稍硬一些。最重要的还要醒好面在擀面。一般醒面大约二十分钟左右就可以了，醒面时间太长会增加面的柔软度擀出的面条没有筋性易断，吃起来口感也不好，所以注意以上几点就可以了！

做面条要醒发多长时间要根据温度、季节，以及面团大小判断时间。夏季一般需要醒发30分钟时间，冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了。