摘花最佳时间是花蕾上部膨大略带乳白色，下部青绿，含苞待放时，称之为“10分开花，9分采”。据研究，金银花在一天之内以上午11时左右绿原酸含量最高，应为最佳采收时间。金银花采收以过早、过迟采摘都不适宜，会影响花的药材品质。采下的花蕾尽量减少翻动和挤压，并及时送晒或烘房。采收时亦应注意，不能带入枝杆、整叶及期他杂质。
采摘方法
手动采摘
在金银花的采摘方法中，分为手工采摘和机器采摘，手工采摘的时候要带上干净的手套，防止手心出汗污染金银花，用来盛装的容器也要保持干净，挑选那些成熟饱满的花蕾，用双指卡住花蕾底部轻轻一拧就可以了，不要拧下叶子，幼小的花蕾也不要采摘。
机器采摘
机器采摘是用一种叫做金银花采摘机的半自动机器来采摘金银花，它的前端像一个小型吸尘器一样，后面一个大塑料箱子可以背在背上，手拿着小型吸尘器在金银花上面扫过去就能自动采摘进箱子里，比起手工采摘，效率要提升不少，但是采摘质量上就要差一些。
