做法：
1，北极茴鱼约500克剥好，煎至8分熟。
2，将上等茶用滚开水泡开，茶汤不必多。
3，将茶叶捞出，过一下油，炸至出茶香，捞出后放在鱼身上。
4，把茶叶汁配入咸淡味料，勾一下芡，淋在北极鱼上。 即可以吃了。
这个莱的说一下特点：茶香、鱼香，浑厚古朴，香醇诱人。
北极鮰鱼 1条
姜 5片
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 适量
葱 3根
北极鮰鱼的做法步骤
步骤 1
把鮰鱼洗干净，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了。鱼肚子也洗干净，剖开，为了入味，我在鱼身上划了几刀
步骤 2
洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下，这鱼不腥，所以料酒不用太多
步骤 3
把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟。
步骤 4
蒸鱼的期间，取适量葱段，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止。
步骤 5
鱼蒸好后，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝
步骤 6

取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油），在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可
