羊肠子里的油碎是什么（德州羊肠子的做法视频）

羊肠里的油碎就是附着在羊肠外的油脂，俗称转肠油，首先将羊肠外面的油脂撕扯下来，然后清洗羊肠，要用漏斗将大量清水灌入羊肠内反复多次清洗干净，再用筷子将羊肠翻过来，这样附着在羊肠外的碎油就翻到里面了，这就是我们平常食用的肥肠