炖汤用冷水好还是热水好（煲汤用冷水好喝还是用开水好）

一般用冷水，炖汤用冷水好，食材洗净 ，分别放入到砂锅中 ，放入冷水 ，开火慢慢 熬煮，锅开之后调成小火 慢慢煮炖，使用冷水炖汤 可以保持汤水的鲜美