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煮汤的时候肉是冷水下锅还是热水下锅(煮大肉凉水下锅还是热水下锅)

煮汤的时候肉是冷水下锅还是热水下锅(煮大肉凉水下锅还是热水下锅)

更新时间:2025-07-21 17:51:14

煮汤的时候肉是冷水下锅还是热水下锅

炖汤一般是用冷水,这主要是因为如果用热水的话,会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固,这样营养物质就不会释放出来,煮出来的汤营养价值就会流失,而且口感相对也会弱一些,等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

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