用料
牛蛙 3只共两斤
尖椒 200克
老姜 1块
大蒜 适量
花椒 适量
白糖 少量
生抽 少量
白酒 1瓶盖
盐 少量
鸡精 少量
红苕粉 少量
尖椒炒牛蛙的做法步骤
步骤 1
备料。老姜，大蒜，尖椒，牛蛙。
1，尖椒切小，老姜大蒜切片
2，牛蛙切小块，
3，倒一瓶盖白酒
4，倒一点生抽
5，拌匀静置十分钟。
6，加入红苕粉。
7，拌匀静置十分钟。
8，锅里放姜片蒜片花椒，炒出香味。
9，倒适量菜油，菜油温度差不多五成热，放牛蛙。
10炒到断生，就差不多可以捞出锅。
11，剩下的油用来炒尖椒。
12，倒入半生不熟的牛蛙，翻炒。
13，大火炒，加一点白糖。
14，加一点盐一点鸡精，起锅，装盘。
尖椒蛙是一道地道的湖南菜，口味辣香可口。下面是一份简单的做法供参考：
所需材料
- 新鲜活蛙 500克
- 青尖椒 50 克
- 干辣椒 20 克
- 姜、葱适量
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水、糖适量
制作步骤
1. 将新鲜的蛙去皮，切成块状备用；
2. 将青尖椒和干辣椒洗净，切成小段备用；
3. 葱姜切末备用；
4. 在碗中调制腌制汁：加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水、糖调匀；
5. 将蛙块放入腌制汁中，抓匀腌制15~20分钟；
6. 中火热锅，放入少许油，爆香葱姜末；
7. 加入腌制过的蛙块，翻炒至变色；
8. 加入青尖椒、干辣椒，继续煸炒；
9. 待蛙肉变软后，加入适量清水，大火烧开；
10. 加入少许盐、糖调味，最后勾芡即可出锅。
尖椒蛙做法简单，但需要注意的是，蛙肉要腌制透彻，这样才能保证口感鲜嫩。此外，辣椒的用量可以根据个人口味来增减，喜欢吃重口味的朋友可以多放些干辣椒。
