材料
茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
步骤：
1.茄子去皮切成片
2.炒锅放油加热，茄子入锅煎，煎后盛出。
3.切好葱、姜、蒜，备好大料。
4.炒锅放油加热，大料先入锅炸香。
5.再将葱、姜、蒜入锅煸香。
6.加甜面酱翻炒。掌握好火候，不要将甜面酱炸老了。
7.煎过的茄子入锅翻炒。
8.加酱油翻炒。视情况可以加少许水。
9.加盐翻炒。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
