做法
1. 花蚬子洗净外壳，入清水大火快煮，开锅立即关火（煮久了蚬肉变老）。此时，花蚬张口。一粒粒把蚬肉剥下。 把剥下的蚬肉反复清洗，直至洗净泥沙（这是决定蚬肉是否有泥沙的关键）。洗时不能太用力，否则蚬肉会破，影响口味。沥干水，待用。
2. 蚬肉里打入两枚鸡蛋，打匀，锅内倒油，滑入蚬肉，大火爆炒，待鸡蛋蚬肉定型，盛出待用。
3. 把蒜米和麻椒丁入油锅爆香，快速放入滑好的蚬肉，倒入些许蚝油，关火，出锅！
家常做法:
1、买回来的蚬子入水中泡一会，加两大勺盐，让它吐吐沙子。而后洗净。
2、大蒜切碎或捣成蒜末，辣椒切段，生姜切丝儿。
3、粉丝过水焯熟
4、粉丝盛出备用。
5、锅烧热，加三勺油。小火将蒜末、辣椒和生姜炒出香味。
6、将洗净的蚬子入锅，大火不断翻炒。当蚬子都张开时跳入一汤匙海鲜酱油，翻炒出锅，将炒好的蚬子倒在粉丝上即可
