原料： 豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各1个，猪肉片35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
步骤为：
1、将冬笋切成薄片状，木耳、菜椒切成三角状；
2、将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁；
3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌，放入锅中；
4、豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用；
5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤搅拌，放入豆腐及肉片及葱段，片刻入味后用水淀粉勾芡翻炒起锅即可。
豆浆放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋，可以使豆腐特别嫩。做法如下：需要准备材料：干黄豆300克。辅料：米醋40毫升、水1400克。
一、黄豆提前浸泡一晚。
二、原汁机磨豆浆。
三、撇去豆浆表面的浮沫。
四、豆浆过滤。
五、煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。
六、豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。
七、搅拌至豆浆结块。
八、将豆浆倒入豆腐盒。
九、盖盖子。
十、压重物，半小时左右。
十一、脱模完成、豆腐特别嫩。
