沃柑的成熟期是12月—3月份。成熟时间之所以有这么大的差异，主要是不同的柑橘产区其成熟时间都有差异，比如云南沃柑在12底便可以上市了，而四川地区的沃柑要2月份才会成熟上市，造成这种差异的原因是由于气候环境和种植管理技术等。
一般在2-3月份属于上市高峰期，2-3月份的沃柑也是最好吃的，因为已经十分成熟了，果实的糖酸比和外观都达到最好的状态。
沃柑基本上1月份就都已成熟，如果正常上市的话，可以选择在2月份，此时上色佳，甜度高，但是大部分果农朋友都会选择在3月份甚至之后上市，2017年沃柑1-2月份价格微4.5-5元一斤，3月份能达到6-7元一斤，卖的最贵的在4月份后甚至达到了12元一斤。
