1、先把猪皮清水浸泡，解冻清洗干净；
2、猪皮冷水下锅，加入葱姜料酒、花椒大料焯水2-3分钟；
3、再把猪皮的油脂刮干净，表面的毛也要拔干净；
4、放在盆里，加入盐和小苏打搓洗干净，多清洗几遍，直到水变清澈为止；
5、放在电饭煲里，按照猪皮：水=1:3的比例加入清水，放入一片生姜去除腥味，煮大约55分钟左右；
6、这个是煮好的状态；
7、室温凉至60度左右，倒在保鲜盒里，冰箱冷藏一晚，第二天脱模；
8、切片就可以享用了；
9、搭配简单的酱汁，夏天吃冰凉爽口，非常有嚼劲，而且还非常开胃！强烈推荐试试！
北方可以用来顿猪皮冻，男方可以用来凉拌猪皮
