红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同。
一、味道不同
1、红辣椒：带有辛香味，较辣。
2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。
二、形状不同
1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。
2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
三、所含的物质不同
1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
1、果实颜色：青椒果实颜色为绿色，红辣椒果实颜色为红色。 2、果形：红辣椒的果皮薄，形状不规则，比较细长，而青椒的果皮厚而圆。 3、入口的辣度：青椒的辣度低，味道甜，而红辣椒的辣度高。
青椒和红椒有什么区别
1、植物颜色
青椒和红椒可以从植株的颜色上很容易简单的区分出来。青椒的颜色是大葱的美丽绿色，也有黄色等变化。红辣椒的颜色以红色居多，也有黄红色和红绿色之分。
2、形态区分
红辣椒的果实呈球形，外面有花瓣状的突起，看起来特别规整，顶部长着一根粗壮的绿色茎。青椒的果实比较大，有些青椒的花型不是特别规则，但是人工栽培的青椒个头会更大，果肉也会变厚。
3、辣度区别
和辣椒一样，红辣椒的辣度明显高于青辣椒。红辣椒入口后刺激性很大，其中含有丰富的辣椒素，能刺激人舌头的味觉感受器。青椒的特点就是辣味比较淡，有的青椒甚至不辣，还带点甜味。
