1、食材：竹蛏、洋葱、西芹、青红小米椒、香菜、花生油、醋、白糖、盐、蚝油 、生抽、料酒。
2、竹蛏化冻后去掉外壳和沙袋，清洗干净沥净水分。
3、用剪刀将竹蛏剪成小块，备用。
4、西芹撕掉老茎，清洗干净再切成小段，备用。
5、洋葱洗净切成小块，青红小米椒切成小圈，香菜洗净切成小段。
6、锅中倒入40毫升的花生油，加入洋葱、小米椒翻炒出香味。
7、倒入竹蛏翻炒，炒到竹蛏发卷。
8、调入一勺盐、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀。
9、倒入西芹翻炒均匀，最后加入香菜翻炒均匀即可。
竹节蛏，又称竹蛏或笔管蛏，是一种肉质鲜美的海产品，常见的烹饪方式之一是炒制。以下是一个简单的炒竹节蛏的做法：
### 材料：
- 竹节蛏适量（根据人数，一般每人约100-200克）
- 大蒜几瓣（切片或者拍扁）
- 姜一小块（切片）
- 青红椒各半个（切丝或圈，可选，增加色彩和口感）
- 葱一根（切段）
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 食用油适量
### 做法：
1. **准备竹节蛏**：将竹节蛏提前用清水浸泡，让其自行吐沙。换水几次直到水中没有沙粒为止。然后用刷子清洗表面的泥沙。
2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将竹节蛏放入开水中焯一下，待壳张开即可捞出，沥干水分。
3. **炒制**：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片爆香，然后加入竹节蛏快速翻炒。
4. **调味**：加入适量的料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. **加入蔬菜**：如果使用青红椒，此时加入青红椒丝或圈，快速翻炒至断生。
6. **出锅前加葱**：最后加入葱段，快速翻炒几下，使葱香味出来后即可出锅。
7. **装盘**：将炒好的竹节蛏装盘，趁热食用。
### 小贴士：
- 竹节蛏炒制时间不宜过长，否则肉质会变得老硬。
- 焯水的目的是让竹节蛏更好地开口，同时去除腥味。
- 根据个人口味，可以添加其他调味料，如蚝油、辣椒等。
- 炒制时火候要快，这样可以保持竹节蛏的鲜嫩口感。
这是一个基本的炒竹节蛏的做法，可以根据个人喜好进行调整。
