1、主料：优质大米2500克。
2、辅料：纯碱20克，盐50克，食用色素少许。
二、制法
1、将大米淘洗干净后放到石磨中，500克米配1500克的水磨成米浆，加上纯碱、盐搅拌均匀，浓、稀中和。
2、用红萝卜、青菜分别熬出菜汁，再分别倒入米浆中待用。
3、蒸笼内垫一层稻草，中间凸些，上面垫上湿巾，倒入米浆，第一层米浆要浓一点，每层皆应蒸至5分钟后再倒入第二层，每层颜色各异，红、绿、白相间，以此做法蒸至九层。 取出九层粿，待凉透，用手按有弹性，抹花生油，把九层（米果）切小方块放在碟里，即可食用。
材料：
1. 糯米粉 600克
2. 红糖 300克
3. 水 800克
4. 红豆沙 适量
5. 玉米淀粉 适量
烹饪步骤：
1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的水搅拌成糊状。
2. 将红糖放入锅中加入适量的水，加热至红糖完全溶解，取出备用。
3. 取一平底锅，涂上一层薄薄的油，将锅烧热。
4. 将一勺糯米糊倒入锅中，用小火慢慢煎熟，之后再倒入一勺红糖水，将红糖水均匀涂抹在煎好的糯米糊上。
5. 重复以上步骤，将糯米糊和红糖水层层叠加，直至全部用完。
6. 最后将煎好的九层糕放凉，切成适当大小，放入蒸锅中蒸15分钟左右。
7. 取出蒸好的九层糕，用刀沾上湿水，切成适当大小的块，放入盘中。
8. 将红豆沙放入搅拌机中打成泥状，加入适量的玉米淀粉搅拌均匀。
9. 用裱花袋将红豆沙挤在九层糕上即可。
温馨提示：
1. 制作九层糕时，要让每层糯米糊和红糖水均匀涂抹，否则会影响糕的层次感。
2. 切九层糕时要用刀沾上湿水，这样才能切得顺畅，不会粘连。
3. 煮红豆沙时，要加适量的水，让红豆煮烂，这样打成泥状时更容易。
希望以上做法对您有所帮助，祝您制作成功！
