扁鱼汤是一道非常美味的汤菜，以下是制作扁鱼汤的正确做法：
所需材料：
- 扁鱼：适量（约500克）
- 姜：适量（约20克）
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 温水/高汤：约1.5升
步骤：
1. 先将扁鱼处理干净，去除内脏和杂质，洗净备用。
2. 将扁鱼切成块状，大约每块3-4厘米长。
3. 姜切成片或者拍散备用。葱可以切段。
4. 在一个大锅中加入足够的温水或高汤，放入姜片和葱段，煮开后加入适量的料酒。
5. 将切好的扁鱼块放入煮沸的水中，快速搅拌一下，让鱼块分散并避免粘连。然后继续煮2-3分钟，直到鱼肉变色。
6. 用漏网或者勺子将汤中的浮沫捞出。
7. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整。
8. 继续煮2-3分钟，待汤汁再次煮开后即可关火。
9. 将扁鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。
现在，您可以享用美味的扁鱼汤了！这道汤清淡鲜美，扁鱼的嫩滑口感与清香的汤底相得益彰。享用时可以搭配米饭或面条，增添食欲。祝您做菜成功并且品尝愉快！
扁鱼汤是一道地道的江南名菜，以扁鱼为主要材料熬制而成，味道鲜美。以下是一个简单易行的做法：
所需材料：
- 扁鱼 500 克
- 生姜 20 克
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清汤（或清水）适量
步骤：
1. 将扁鱼洗净，去头去尾，切成宽约2厘米、长约5-6厘米的小块；将生姜洗净拍散备用。
2. 热锅凉油，将姜片放入煸炒出香味，然后加入扁鱼块继续煸炒至两面微黄。
3. 加入适量的料酒翻炒，接着加入清汤（或清水），再放入几根青葱和适量盐，转中火煮开后撇去浮沫，再转小火煮30分钟左右。
4. 最后调入适量的鸡精，煮到鱼肉变软烂即可出锅。
