酸辣蹄花做法：
辅料 ：猪蹄 木耳 芹菜 仔姜 洋葱
制法
1、将猪蹄烧黑放入温水中浸泡，用钢丝球擦拭干净。用砍刀从猪蹄甲缝隙处将猪蹄一分为二，然后放入清水中，浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。同时也可以有效的去除猪蹄腥臊味。
2、将猪蹄放入锅中，加入足量清水，然后放入料酒、姜片、葱段、白芷等大火烧开后，撇去浮沫，小火煨煮50分钟后关火焖泡30分钟，捞起来冷却后，斩切成小块放入盆中，备用。
3、将配料：恒顺金优香醋、海天味极鲜、蒜片、仔姜、洋葱、芹菜、鲜红小米辣圈、仔姜片、鲜青小米辣圈、葱花、味精、鸡精、白糖，放入猪蹄，木耳搅拌均匀后泡30分钟用保鲜膜密封后，酸爽脆脆的木耳和猪蹄搭配起来更爽口。
酸辣蹄花做法步骤：
步骤1、猪蹄洗干净放锅里煮一个小时左右（筷子能插穿就就可以）捞出用凉开水清洗干净，
步骤2、放凉后把骨头拆出，
步骤3、切成3、4公分大小就可以，
步骤4、姜末蒜末分别倒入开水放凉备用，
步骤5、小米辣切碎，
步骤6、倒入姜汁蒜汁 辣椒 花椒面 盐 糖 生抽 胡椒粉 香醋拌匀，
最后一步：拌匀后撒上葱花即可。
