嫩子鸡的做法和配料（煸鸡的做法和配料视频）

配料：鸡肉300g，淀粉5g，盐10g，糖10g，料酒1大勺，生抽1大勺，食用油（油炸）适量，油（炒制）20g，干辣椒25g，花椒5g，姜15g，蒜25g，葱15g，白芝麻适量。

做法：1、将剁好块的鸡肉加入料酒，盐，淀粉，腌制20分钟入味。

2、锅内加入适量的油，待油温烧至8层热时下锅中火炸鸡肉，炸至表皮酥黄，捞起滤干油份备用，然后复炸一次。

3、锅内下油，烧热后下入姜蒜片，干辣椒，花椒爆香，然后加入鸡肉。

4、炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后加入生抽，葱段，白糖，熟白芝麻，炒匀后起锅即可。