用料
白牦牛肉 700克
土豆 500克
独头蒜 4、5头
红皮大葱 2根
草果 1个
生姜 5、6片
花椒粒 2克
白胡椒粒 2克
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
食盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
1、牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
2、锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
3、取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
4、把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
5、炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
7、土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。，
8、土豆炖到八成熟时，把高压锅里的肉全部倒入炒勺加适量食盐搅拌均匀炖一炖，加绿叶菜点缀，出锅前加少量鸡精。
