按照以下方法确保鱼面不变黄
1、鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。
2、最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。
3、鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品，
是湖北地区的名吃。鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
新鲜的面条存放冷藏室，需要用保鲜袋装起来，因为冷藏室比较潮湿，防止出现发潮、变质的现象。若面条想要长期保存，也可以放入冰箱的冷冻室，冷冻可以存放两周的时间。另外，新鲜的面条不建议常温保存，常温中容易发酵、氧化，出现长斑、发霉的现象。
