第1步、花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。
第2步、小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。
第3步、锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。
第4步、热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。
第5步、倒入花甲大火爆炒片刻。
第6步、加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！
用料
花甲 1斤
生姜 3片
香葱 1根
指天椒 2个
大蒜 2瓣
香菜 1根
郫县豆瓣酱 半勺
调碗料汁：
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
淀粉 1勺
清水 5勺
做法步骤
1、花甲多冲洗几遍洗净，盆里放入清水加几勺盐，倒入花甲，让花甲吐沙2、3个小时（中途记得换1.2次水，换水时记得加盐）
2、调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、5勺清水搅拌均匀备用
3、1.花甲洗净 2.调碗料汁 3.葱姜蒜小米辣切好备用
4、锅中热油爆香葱姜蒜，加入半勺郫县豆瓣酱
5、小火炒出红油
6、倒入花甲，大火翻炒均匀
7、倒入调好的料汁
8、大火翻炒至花甲开口，淋入水淀粉勾芡
9、撒上香菜小米辣炒至断生即可出锅
10、一口一个，香辣过瘾
11、花甲这样做太好吃了！
