荠菜晒干的步骤如下：
1.采摘：选择新鲜、无病虫害的荠菜，最好是早晨露水干后采摘，此时的荠菜口感最佳。
2.清洗：将采摘回来的荠菜放入清水中浸泡，去除泥沙和杂质。可以用手轻轻搓洗叶片，或者用软毛刷轻轻刷洗。然后用流动的清水冲洗干净。
3.焯水：将清洗干净的荠菜放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。焯水的目的是去除荠菜中的草酸和苦味，使其口感更佳。
4.冷却：将焯过水的荠菜捞出，立即放入冷水中浸泡，或者放入冰水中快速冷却。这样可以保持荠菜的绿色和口感。
5.晾晒：将冷却后的荠菜摊开在干净的晾晒架上，或者挂在通风干燥的地方晾晒。避免阳光直射，以免荠菜失去营养和口感。晾晒的时间视天气和气温而定，一般需要2-3天。期间可以翻动几次，以确保均匀晾干。
6.储存：将晾晒干的荠菜放入干燥、通风的容器中储存。可以放在密封袋或玻璃罐中，防止潮湿和异味。存放于阴凉处，避免阳光直射。
7.注意事项：在晾晒过程中，要确保环境干净卫生，避免荠菜受到污染。另外，晾晒的时间不宜过长，以免荠菜失去营养和口感。
按照以上步骤，就可以制作出美味的干荠菜了。
将荠菜的表面水分晒干装入保鲜袋保存，
晒干吃之前需要用热水烫一下，焯水后食用
