想要把西红柿炒鸡蛋炒出酸酸甜甜的味道，首先西红柿的皮要剥掉剥掉，起锅烧油先把鸡蛋炒好倒出备用，再起锅烧油后爆葱花放西红柿翻炒，直到西红柿出沙再放入炒好的鸡蛋，加入少许生抽、盐翻炒，重要的一步来了，出锅前放点番茄酱，翻炒两下就好了，这样炒出的番茄蛋酸酸甜甜很好吃。
想要西红柿炒蛋酸中带甜，并且能与调料、辅料味道彻底混合，正确做法是把西红柿彻底炒熟，让西红柿汤汁滤出了，才下鸡蛋与调料翻炒。
西红柿肉中的果酸，会随同汤汁滤出而让肉感充满甜糯，尝不出有酸味，酸味残留在芡汁中，就不会出现味道杂乱与酸齁鼻的情况发生，不添糖也能达到酸中带甜，食材与调料味道得到更好的混合。
