可以：
低温可以延缓面团的发酵时间,这样即使经过8小时,面团也不会发酵得太过。 但经过一夜面还是会发起来的。
一，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
面粉低温可以发酵一晚上，大约10个小时，如果晚上低温，而且低于10度或10左右，发十个小时不但不会酸，而且还有可能还没有充分发好。
本人曾于冬天(10度左右)发一次面而且发面(水只有不到30度)，再加上面发后没在盆周围加热水袋增温，结果整整一晚上没发酵好，第二天又加温两小时才发酵成功，由此可见，面粉在低温条件下发酵一晚上是不会酸的，但要掌握发面水温不可过高，。
