炒白鳝的做法（脆白鳝的正宗做法）

炒白鳝是一道传统的美食，首先需要将新鲜的白鳝去头去尾、刮去泥沙，切段备用。

然后在锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜爆香，放入白鳝段翻炒片刻。

接着加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、酱油和糖，翻炒均匀。

最后加入适量的清水，大火炒至收汁即可出锅，撒上葱花即可。这样炒出来的白鳝香味扑鼻，口感鲜嫩，非常美味可口。