香菇变色能吃吗（香菇禁忌搭配）

香菇如果已经变色了，说明会有变质等情况，这种情况是不能继续吃的。如果是鲜香菇，放冰箱冷藏后，有变色现象，含亚硝酸盐比较多，而且口感差，又苦味，不建议再食用。新鲜蔬菜要趁鲜食用，不要搁置太久，引起营养成分的丢失。

香菇变色了最好不要吃。

因为有很多的香菇本身就带有一定的毒素，只不过是人工养殖的毒素比较小，而香菇变色好读书就会变得很大，如果你对香菇的情况不是十分了解的话，就建议把变了色的香菇扔掉。