蒸包子放泡打粉后冷冻，再蒸出来发黄是因为泡打粉中的碳酸氢钠暴露在空气中会吸收水分和二氧化碳，产生化学反应，从而使得包子变黄。
为了避免这种情况的发生，建议尽可能使用新鲜的食材和配料、不要使用过期的泡打粉，并且在制作包子前将泡打粉充分搅拌均匀，以保证其质量和稳定性。
同时，也可以采用其他辅助性成分（如酵母等）进行搭配，以提高包子口感和品质。
蒸包子放泡打粉冷冻之后蒸出来发黄原因是这种方法常常会造成泡打粉反应不充分，泡打粉残留的碱性物质就会造成包子皮发黄的现象。
除以上原因之外，面粉的质量问题和所使用的水质偏碱性也可能造成发黄的现象。面粉厂家为追求白度把面粉磨的过细是会变黄的原因之一；而把包子再次馏热时，偏碱性的水就容易使包子出现发黄的现象。遇到此问题时，可以在水里加适量的白醋。
