回答如下：材料:
1. 鲜鲤鱼500克
2. 盐50克
3. 白糖50克
4. 料酒适量
5. 生姜适量
6. 蒜适量
7. 辣椒适量
8. 食用油适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞、去肠、去头尾，洗净，切成均匀大小的鱼块。
2.将鱼块放入大碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟左右。
3.将生姜、蒜、辣椒切碎备用。
4.锅中加入适量的食用油，将腌制好的鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
5.锅中再次加入适量的食用油，加入姜蒜辣椒煸炒。
6.加入适量的盐和白糖，煮至糖溶化。
7.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
8.将锅盖盖上，小火焖煮5分钟左右。
9.出锅前将鱼块翻面，再焖煮5分钟即可。
小贴士：
1.鱼块大小要均匀，以便煮熟。
2.煎鱼块时不要翻动太频繁，以免鱼块散开。
3.焖煮时要保持小火，以免鱼烤焦或煮烂。
把新鲜的鱼剖好洗干净凉掉水，然后把盐均匀的擦在鱼块上，放上干辣椒粉和米酒，封闭好就行了
