在炸肉时,使用红薯淀粉比玉米淀粉更脆。这是因为红薯淀粉的粘度更高,可以更好地粘附在肉表面,形成一层脆皮,增强口感。
此外,制作酥肉时,红薯淀粉和啤酒结合能让酥肉更加酥脆。在调米糊时,除了加入红薯淀粉和啤酒,再加入一个鸡蛋,也能帮助猪肉变得更脆。
以上信息仅供参考,可以尝试两种方法,比较两者的优劣。
在炸肉时,使用红薯淀粉比玉米淀粉更脆。这是因为红薯淀粉的粘度更高,可以更好地粘附在肉表面,形成一层脆皮,增强口感。
此外,制作酥肉时,红薯淀粉和啤酒结合能让酥肉更加酥脆。在调米糊时,除了加入红薯淀粉和啤酒,再加入一个鸡蛋,也能帮助猪肉变得更脆。
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