主料：
白菜200g
辅料：
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
葱适量
淀粉适量
1. 白菜洗净切薄片，葱切末
2. 将盐、酱油、白糖、醋、鸡精调匀
3. 热油锅，放入葱末爆香
4. 放入白菜翻炒
5. 放入适量花椒粉炒匀
6. 大火翻炒，将白菜炒塌
7. 将调好的料汁倒入锅中
8. 翻炒均匀
9. 调好的水淀粉
10. 淋入水淀粉
11. 关火，盛出即可
用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个
葱花 少许，油 适量，米醋 20克
生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油
8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
