1、清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克。
2、先将炒锅置旺火上，下油(牛油或菜油等)烧热后，加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
步骤1
干调料加水，一定要搅拌均匀后开火，不然很容易糊锅的。
步骤 2
放入喜欢的食材煮????擀面皮、锅巴和牛筋面煮进去真的绝绝子
步骤 3
牛筋面容易煮烂，烫三秒就赶紧捞起来，口感超级好，擀面皮煮五秒，锅巴多煮一会儿，延安特有的粉不溜也很不错。
步骤 4
一个鸳鸯锅，是两座城市的碰撞
