区别主要在于制作过程和保存效果。
冻干桑葚是通过在低温真空环境下，将桑葚中的水分抽走而制成的。这种方法可以保留桑葚原有的色、香、味、形状不变，并且最大限度地保留其有效成分。冻干桑葚的复水性好，一旦遇到水，就会迅速恢复到鲜果的状态。而晒干桑葚则是通过将桑葚暴露在阳光下，利用自然热量将水分蒸发掉。这种方法制作出的桑葚颜色会变得更深，口感也会变得比较硬。
总的来说，冻干桑葚相比晒干桑葚，更能保持桑葚的原有营养成分和口感。
冻干桑葚保留的维生素成分多一些，晒干的桑葚，维生素成分少一些，晒干的桑葚好储藏，不宜变味发霉，冻干的桑葚如果不在冰箱里冷藏，就会变质。
