1.
准备虾12只，绿豆芽30克、高汤50克、蒜末30克、盐2克、姜末30克、葱20克、干辣椒5克、花椒3克、豆瓣酱2勺。
2.
将300克虾500ml冷水下锅，大火烧8分钟。
3.
300克虾背开刀，去虾线
4.
100克绿豆芽煮5分钟，滤水备用。
5.
将100克绿豆芽摆在盘底，300克虾置于四周。
6.
起30ml油锅，下10克姜10克蒜末炒香。
7.
加2勺豆瓣酱炒匀，加3克花椒、5克干辣椒，炒出香气。
8.
加入50克高汤，煮沸。
9.
关火，用密漏滤渣。
10.
开小火，加入5克盐，勾10克芡。
11.
将50ml汤淋到300克虾中
