粥这种东西，暖胃又暖心。天气转凉的时候，来一碗热粥，有一种被爸妈搂在怀里的感觉，暖融融的，跟秋冬天的被窝相比，除了温度，还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道，必须要保证粘稠滑口。那么，怎么把一锅粥熬好呢？
01
浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
02
开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
03
控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
04
搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
05
点油
煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
06
底、料分开煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
涨姿势
用什么米熬粥比较好？
米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。
熬粥两大注意事项：
1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。
2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
煮粥当然不是时间越长越好得。其实这个问题很简单，因为无论做什么事情都要有个度，物极必反。
很简单的说，早上起床，为了给丈夫熬一碗好粥，你慌慌张张的五点起床淘米熬粥，你忙的七上八下的。然后你就盯着钟看，等啊等啊，粥里的水干了又加，干了又加。因为你认为熬粥时间久才可以熬出好粥。自己看完是否觉得自己好傻呢？其实真正的熬粥只需要一到一个半小时。想要熬出好粥，你最好在粥里放一些东西。比如说：大枣，玉米，花生米，南瓜等。你可以根据自己的喜好进行添加，不过女人最好多吃红色的东西，红枣就是一个不错的选择。熬粥你可以选择用小米或者大米，米一定要清洗干净，因为买的大米外边都漂白抛光了，切不可认为看着干净就不洗了。还有一点更重要，那就是米讨淘好之后一定不可以用水泡，冷水热水都不可以。淘好之后需要放足凉量的水，以个人需要加水。想吃稠的就少加点水，稀的就多加点水。将米下锅后将辅料一同加入锅中。电饭锅按熬粥功能就可以了。一到一个半小时后你将看到一份热腾腾的米粥就做好了，下面就是享受了！不过你要注意粥的温度对于你来说也很重要。太烫或者是太凉对身体都不好。主要温度控制在不烫口就可以了。
下面再为你普及一下早上喝粥的好处。早上一碗粥有益于身体，能够让我们的皮肤平滑有光泽。也可补从充我们人体所需，让我们更有力气，也可延年益寿。一碗暖粥能温暖我们的脾胃，帮助我们消化掉胃中积累的食物。能充实我们的口腹，立即消除饥饿感。粥事很容易做，但能坚持喝粥的人却很少。紧张的生活忙碌的工作让太多工作狂放弃了自己的生活规律，更放弃了自己的健康。在他们眼里一杯小粥起不了大作用，所以喝不喝无妨。这就是本着对自己身体不负责的表现，别小瞧了一杯粥的大作用。话说回来，身体是革命的本钱，有个好身体才是硬道理！如今年轻的你用命换钱，将来的耄耋之年你将拿钱买命。珍惜自己的身体，善待自己的身体吧。让每天一杯粥换一辈子的身体健康。
