荠菜水饺的馅料关键是荠菜。选取新鲜的荠菜，洗净去根，切碎备用。
将猪肉末、虾仁末、葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、淀粉等材料混合搅拌均匀，再加入切碎的荠菜，拌匀制成馅料。调好的馅料不仅要保证口感，还要有美味的味道。
最后将馅料包入已准备好的饺子皮里，将饺子水开后放入锅中煮熟即可享用。
荠菜水饺的馅料需要准备荠菜、猪肉和调味料。首先将猪肉切成小块，加入盐、料酒和生抽拌匀入味。
接着将荠菜洗净切碎，与猪肉混合，适量加入姜末、蒜末、胡椒粉和鸡精等调味料，再加入少量的水搅拌均匀。
然后将馅料放入饺子皮中，压实捏紧，并在水开时将饺子下锅煮熟。根据个人口味，还可以加入虾仁、香菇等食材以丰富馅料的味道。
