材料：鳝鱼片150公克，葱1根，蒜末20公克。A.辣椒酱1大匙，酒酿1大匙，酱油1茶匙，细糖1茶匙，蒸肉粉2大匙，香油1大匙，B.香醋1大匙。制作方法：
2.
鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。
3.
将切好的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
4.
电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将腌渍后的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上切好的葱丝，淋上香醋即可。
原料：鳝鱼、荷叶、蒸肉米粉、蒸鱼豉油、姜末、蒜末。
做法：
1、鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀。
2、荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好。
3、上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透。
4、在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋。
5、取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，再撒上葱花即可。
注：
1、鳝鱼一定要现宰现做，蒸出来才鲜香。
2、袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了，盐就不用放了。
