主料：中翅20个、鸡腿菇2个、大的茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽5毛钱的、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根
辅料：干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把
做法
1、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟。
2、准备所有的菜：青笋、茶树菇、鸡腿菇、粉条、黄瓜、豆皮、洋葱、麻花、芹菜。
3、腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅。
4、炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟。
5、蘑菇炸制出香味捞出，备用。
6、土豆切长条，入油锅炸制金黄。
7、另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋葱加进去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一边备用。
11、锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油。
12、把刚才炒8成熟的那锅菜倒入刚才炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒完全熟了为止。
13、把煮熟的粉条铺在锅底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。
备料：牛肉1000克、干辣椒3个、香辛料10克、火锅底料1块、冰糖3粒、小葱4根、蒜6瓣、葱3段、姜1块、酱油1勺、盐1勺、豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、黄酒2勺、花生油适量。
做法：把牛肉洗净放在盆中，加入清水浸泡5个小时，中间换水3次。捞出冲洗干净控水切成块，放入锅中加入清水、姜、花椒和黄酒大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控干水份备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出香味，倒入花椒、干辣椒和所有香辛料翻炒片刻，炒出香味。倒入牛腩和冰糖翻炒5分钟。炒至变色倒入番茄酱翻炒均匀。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖收浓汤汁，加入黄酒、酱油翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。
