鸭肠怎样卤才脆（卤鸭肠怎么处理才又脆又嫩）

要使鸭肠卤得脆嫩美味，需要使用足够多的香料和低温慢炖的方法。

首先，在沸水中煮熟鸭肠，切成段后风干，使其表面变得干燥。

接着，将风干的鸭肠放入锅中，加入适量的酱油、糖、生姜、花椒等调味品，加水没过鸭肠，用慢火炖60分钟左右直到肠段变软后转换中火，继续炖煮30-40分钟左右，让卤味充分渗入鸭肠内部。等到鸭肠变得脆口，即可关火。这样烹制出来的卤鸭肠色泽鲜红、味道鲜美、口感嫩滑、劲道十足，是一道让人垂涎欲滴的美食。