烧烤摊上的烤茄子的蒜末酱的做法：
一、材料主料：蒜300g 。辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量 。二、步骤准备好外表饱满、干净的大蒜。
将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
将蒜粒大致切碎。
放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
再倒入少许蔬菜精，搅匀。
蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。
