鸡蛋三明治因为鸡蛋富含优质蛋白质、维生素B12和维生素D等重要营养素，而三明治形状紧凑，易于携带和食用，早上赶时间也不必担心会弄脏衣服或地面，还有多种搭配口味，可以根据个人口味选择不同材料，是早餐快捷、方便、营养的不错选择。
而如果需要更方便的话，可以选择早上提前在家做好鸡蛋三明治并放入保鲜袋中，随手带走，减少早上忙碌时的时间压力。
三个鸡蛋，2颗菠菜,面粉适量，盐4克。
菠菜洗干净切成小粒放盆里，加入鸡蛋，盐，面粉调成能流动的面糊。平底锅起锅烧油小火，用勺子舀一勺面糊放锅里，晃动锅子，让面糊均匀占满锅底，过三十秒翻面烙另一面，烙至两面金黄。这个饼黄中带绿，绿中有黄，出锅切成小块方便食用。
