用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。
做法：
1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。
2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。
3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。
4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。
第一步，选新鲜的嫩黄瓜，
第二步，洗干净，晾干，没有生水。
第三步，将黄瓜切成宽窄适中的长条，踢出瓜瓤，盛在无油无水的干净容器内，加适当盐，拌匀腌制一小时。
第四步，起锅烧油加入八角、香叶、酱油，白酒、冰糖煮开，晾凉。切一些姜片，蒜，青辣椒段等配菜。
第五步，将啥水的黄瓜过水，挤干水分，晾蔫后，放入容器内，一层撒一些姜片等配菜，把晾凉的酱油汤汁倒进去密封放在冰箱里就可以了。
隔一晚上就可以吃了。
