用料
中筋面粉250克，温水150克，盐4克，猪肉馅250克，小葱一把，姜一个，生抽两勺，鸡精一勺，香油两勺，黑胡椒粉一勺，长茄子四个
猪肉茄子馅饼的做法
取面粉放入盆内。
加入盐。
加入温水。
用筷子搅拌成团。
揉搓成面团，饧发30分钟以上。
葱切碎。
姜剁碎。
加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。
茄子洗净去皮。
切小丁。
放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。
茄丁会出水，用手将茄丁攥干。
放入猪肉馅内。
搅拌均匀即可。
将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。
搓成长条。
分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。
取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。
放入馅料。
像包包子一样，收口。
翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。
电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。
一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。
出锅了。
茄子营养丰富，猪肉是日常生活的主要副食品，茄子和猪肉是居民日常最喜欢的两种食材，其茄子猪和肉在一起有种做法很好吃，有一种吃法是我在东北饭店吃饭时候点的一道菜，就是把茄子给他切成一片一片儿的，然后在茄子片中间再给他切一刀，之后中间再加上馅儿，这样就制作完成了，馅一般都是用猪肉馅，因为这样一般都是荤素搭配，然后再给他油炸一下子配上配料就完事了。吃起来很好吃根本停不下来，没办法应为自己是个十足的吃货，回到家总是念念不忘，在网上找了好多做法，做后总算做出来了，下面来给大家分享下做法：
茄盒的制作，有人认为很麻烦有人认为很简单，其实茄盒做法还是很简单的。并且他的材料还不复杂，主要就是用茄子肉，还有面粉就能制作成。
他主要的步骤，主要有这几个步骤，1、首先是把茄子给切成一片一片的，切厚一点儿圆形，切成一片儿的时候给他切厚点，然后再将他的中间给他切一刀，但不要给他切断了，因为那个中间要给它塞入一些猪肉馅，所以不能给他给切断，切断的话就没法塞进去了。
2、然后再将买回来的猪肉给它切碎了切碎之后，然后再加入大葱，还有姜片给他一起搅拌，加入盐，味精，酱油这些调料给他就做成肉馅了， 做好之后就将这些肉馅塞进刚才切成片儿的那个茄子当中，不能塞太多，塞好的茄子先放在盘子里待用。
3、然后准备面粉和鸡蛋，把鸡蛋打在碗中放点面粉搅拌均匀做成芡，然后把事先准备好的茄盒放在碗中挂芡。
4、之后把锅给他加热，放入油，多放点儿，热了之后就可以把它放进油锅里炸制七分熟，把炸茄子油倒出来，锅里留油放，番茄酱，醋，拍好的蒜蓉，在把炸好的茄夹肉放锅里烧熟就好了。
5、出锅撒上点葱花，搭配上青菜，可以开动了。
这样做出来的茄盒话肉馅会变得更嫩，制作非常简单的，味道也是很好，这样做茄子和猪肉简直就是完美搭配。
