夏天蔬菜应该保存在透气的、阴凉、干燥的地方夏季气温高，蔬菜容易变质。
过于潮湿的环境会导致蔬菜腐烂，而过于干燥的环境会让蔬菜失去水分、营养成分和风味。
透气的环境可以让蔬菜保持新鲜，阴凉的环境可以延缓腐烂速度，干燥的环境可以阻止细菌滋生，保持蔬菜的质量。
保存蔬菜的温度也是很重要的。
一些蔬菜，如黄瓜、芸豆等，喜欢低温、高湿环境，保存时可用保鲜膜包好后放入冰箱，而一些蔬菜，如番茄、茄子等，不适宜太低的温度，建议放在柜台上，避免高温和阳光直射。
同时，保存蔬菜的时间也不宜太长，最好在一个星期内食用完。
1.叶子类蔬菜
以小白菜、菠菜为例，用保鲜膜包好放进冷藏室，随吃随掰，叶子类蔬菜最忌横切，只能掰着叶子吃。
2.根茎类蔬菜
以萝卜、马铃薯为例，不用加以处理，直接放在通风阴凉处贮藏即可，切忌沾水储存。
3.菌菇类蔬菜
以金针菇、杏鲍菇为例，不用清洗，直接拆掉包装袋用厨房纸和保鲜膜包好放进冷藏室，切记厨房纸浸湿要立马更换。
4.蔬果类蔬菜
以黄瓜、番茄为例，直接清洗干净放在冷藏室就能保存大概一周左右。
